Biała herbata należy do najdroższych i cieszących się największym uznaniem herbat. Białe herbaty pochodzą wyłącznie z chińskich prowincji Hunan i Fujin. Z młodych pączków, które nie zdążyły się rozwinąć, powstaje biała herbata. Pączki zbierane są ręcznie tylko na wiosnę, które później więdną i schną w naturalny sposób.
Jest to cudowna roślina, która ma niesamowite lecznicze właściwości. Działa odmładzająco, poprawia również krążenie, obniża poziom cholesterolu, wspomaga koncentrację, jest doskonałym napojem orzeźwiającym, redukuje napięcia. Amerykańscy naukowcy udowodnili, że biała herbata ma działania antymutogenne (przeciwdziała powstawaniu nowotworów).
Ponadto zawiera dużą ilość kofeiny, polifenoli i witaminy C. Dziennie wypite trzy, cztery filiżanki herbaty bez cukru, ewentualnie z dodatkiem odtłuszczonego mleka zmniejszą ryzyko zapadania na choroby serca i naczyń krwionośnych.
Biała herbata produkowana jest na niewielką skalę przez co jej koszt jest dość wysoki.
